Вегетарианство: а есть ли мясо?

В отказе от мяса немало достоинств

Решив однажды испытать собственную силу воли, я отказалась от мяса на полтора месяца. Мясо, рыба, яйца и прочие продукты животного происхождения – исключила напрочь. Поначалу, откровенно признаюсь, было непросто. Белковая пища являлась ко мне во сне в образе ароматной мясной нарезки, «московской» колбасы и цыплят «табака», лихо исполняющих партию из «Лебединого озера». Я старательно гнала назойливых искусителей из воображения . На третьей неделе «воздержания» интерес к изделиям мясокомбината стал стремительно падать. Я уже была готова сказать свое окончательное и твердое «нет» окорокам и рулькам, как все вокруг увидели в моей веган-затее угрозу моего здоровья. «Ты будешь неправильно развиваться!» — наставлял меня мой приятель студент медицинского университета. «Да ты с ума сошла, ты ж уже вся зеленая! Разве так можно?!» — журила мама, подкладывая мне в тарелку жирнющую отбивную.

Окончательно убедил меня начать восполнять белковые запасы моего организма доктор из Республиканской станции переливания крови, когда я решила поделиться своей жидкой соединительной тканью с теми, кому она может пригодиться. Не пригодилась никому. Кровь у меня попросту не взяли, ибо гемоглобин мой опустился значительно ниже нормы. «Идите и подчивайте себя говядикой, голубушка. Иначе никак»,- по-отечески вынес вердикт улыбчивый человек в белом халате. Я расстроилась и скупила всю мясную лавку возле своего дома. Сначала шло тяжело. Казалось, что мясо организмом позабыто безвозвратно, но совсем скоро я снова начала «наворачивать» котлеты с пельменями за обе щеки.

Не вышло из меня вегетарианки. Но ведь так много из моих знакомых, отказавшись от всякого рода продуктов животного происхождения, прекрасно поживают, и чувствую т себя хорошо и бодро. Так есть или не есть? И кому из нас можно осуществлять переход из хищников  в травоядные?  Давайте разбираться вместе!

Для начала стоит учесть, что вегетарианство включает в себя три группы:

Первая – веганство – самое строгое воздержание от мяса. Исключает потребление всех видов мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, яиц, молока и даже мёда.

Ко второй группе относятся лактовегетарианцы – в этом случае допустимо употреблять молоко и другие молочные продукты.

И третья группа – лактоововегетарианство или молочно-яично-растительное вегетарианство- позволяет сочетать  растительную пищу с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.

Можно ли вам становиться вегетарианцем?

Как правильно не есть мясо

Если вы решили отказаться от мяса, по тем или иным причинам, то важно понимать, что для того, чтобы ваш организм правильно функционировал и развивался, человек при вегетарианстве должен использовать около 300 видов овощей и корнеплодов, а также 600 видов фруктов и 200 видов орехов.       Орехи, шпинат, цветная капуста, кольраби, пшеница и бобовые (в первую очередь соя, фасоль, чечевица и горох) будут служить  для организма источником белка. А источником жира будут служить такие растительные масла, как ореховое, кукурузное, кокосовое, хлопковое, маковое, льняное, горчичное, конопляное, миндальное, бобовое, подсолнечное, оливковое и др.

При этом необходимо придерживаться следующих пропорций в питании:

Корневые овощи и сырые лиственные и по сезону в качестве салатов — 25%. Еще 25% — хорошо размоченные сушенные, а также сырые и свежие фрукты. Зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне в той же пропорции. 10% — белки (кисломолочные продукты, орехи, творог). Следующие 10% — углеводы (все виды хлебных и крупяных продуктов, и сахар). Жиры — 5% (растительные жиры, масло, маргарин).

Для наибольшего эффекта существуют некоторые правила комбинирования продуктов. Например, рис лучше сочетать с бобовыми или кунжутом, пшеницу с арахисом, бобовыми, соей и кунжутом. Арахис с семечками подсолнечника. Бобовые с пшеницей или кукурузой. Сою с пшеницей и кунжутом, рисом или с арахисом и кунжутом. Кунжут с бобовыми, с соей и пшеницей, с арахисом и соей.

Вегетарианство и беременность

На вопрос можно ли вам становится вегетарианцем – истинно верно может ответить только ваш доктор, хотя и у врачей на этот счет весьма расхожие мнения. Однако, что касается вопроса вегетарианства и беременности – тут все врачи единодушны. Медицинские светила уверенны – в период беременности женщина должна обеспечить себя и малыша всем самым необходимым! Будущая мама должна четко отдавать себе отчет в том, что исключив из своего рациона пищу животного происхождения она теряет шансы выносить здорового ребенка.

Если к моменту беременности вы являлись строгой вегетарианкой, вам будет необходимо постепенно вводить в свой рацион животную пищу. Сначала молоко и молочные продукты, затем яйца, рыбу и, наконец, мясо.

Детское вегетарианство

Еще более спорный вопрос – можно ли воспитывать вегетарианцами детей? Одна моя знакомая мамочка – строгая вегетарианка – решила привить травоедение и своей годовалой дочке. Педиатр в поликлинике не возражала, а мамочка радовалась  — какой адекватный доктор ведет её годовалое дитя.  Улыбка сошла с лица моей знакомой, когда при очередном визите педиатра, доктор прописала малышке внушительный список витаминов, по причине снижения гемоглобина у ребенка. Молодая мама забила тревогу. Так можно ли детям мясо не есть?

Конечно, минусов в этой затее куда больше, чем плюсов. В чем вообще преимущества вегетарианства? Во-первых, в содержании жизненно важных витаминов в овощах и фруктах – тут уж не поспоришь. Во-вторых, в способности первой выводить из кишечника вредные вещества. В-третьих, вегетарианское питание способно снижать уровень холестерина в крови. Но разве совсем еще маленькому и здоровому организму ребенка это нужно?

Теперь о минусах —  исключив из рациона малыша продукты животного происхождения, вы лишаете подрастающий организм ряда необходимых веществ, например, витамина В12, содержащегося в молочных продуктах. Этот витамин отвечает за работу нервной системы ребенка.  Кроме того без мяса организм малыша не будет усваивать необходимое для роста и развития  количество железа и аминокислот.

Так можно продолжать, сколько угодно. Прежде, чем самозабвенно принять решение в пользу вегетарианства – обязательно посоветуйтесь с врачом, тем более, если это касается вашего ребенка!

посоветуйтесь с врачом, если речь идет о вашем ребенке!

Лечение вегетарианством

Однако не стоит забывать, что в отказе от пищи животного происхождения немало достоинств. В первую очередь, вегетарианство способно оказать лечебный и даже целительный эффект при ряде заболеваний. В большей степени это касается лактовегетарианства и лактоововегетарианства. При гипертонических болезнях, недостаточности кровообращения, подагре, ожирении, атеросклерозе, пиелонефрите, остром гепатите или циррозе печени (только растительные продукты с минимальным количеством белков и жиров), хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни с уратурией – прописывают пациентам вегетарианскую диету.

Как бы там ни было, а есть или не есть (и что есть) – решать вам! Очень важно, чтобы переход к вегетарианству был обусловлен вашим естественным желанием вести здоровый образ жизни, а не напрасной погоней за модой. И самое главное – будьте здоровы!

kznportal.ru

23 июля 2012

Оцените статью
Добавить комментарий