Решив однажды испытать собственную силу воли, я отказалась от мяса на полтора месяца. Мясо, рыба, яйца и прочие продукты животного происхождения – исключила напрочь. Поначалу, откровенно признаюсь, было непросто. Белковая пища являлась ко мне во сне в образе ароматной мясной нарезки, «московской» колбасы и цыплят «табака», лихо исполняющих партию из «Лебединого озера». Я старательно гнала назойливых искусителей из воображения . На третьей неделе «воздержания» интерес к изделиям мясокомбината стал стремительно падать. Я уже была готова сказать свое окончательное и твердое «нет» окорокам и рулькам, как все вокруг увидели в моей веган-затее угрозу моего здоровья. «Ты будешь неправильно развиваться!» — наставлял меня мой приятель студент медицинского университета. «Да ты с ума сошла, ты ж уже вся зеленая! Разве так можно?!» — журила мама, подкладывая мне в тарелку жирнющую отбивную.
Окончательно убедил меня начать восполнять белковые запасы моего организма доктор из Республиканской станции переливания крови, когда я решила поделиться своей жидкой соединительной тканью с теми, кому она может пригодиться. Не пригодилась никому. Кровь у меня попросту не взяли, ибо гемоглобин мой опустился значительно ниже нормы. «Идите и подчивайте себя говядикой, голубушка. Иначе никак»,- по-отечески вынес вердикт улыбчивый человек в белом халате. Я расстроилась и скупила всю мясную лавку возле своего дома. Сначала шло тяжело. Казалось, что мясо организмом позабыто безвозвратно, но совсем скоро я снова начала «наворачивать» котлеты с пельменями за обе щеки.
Не вышло из меня вегетарианки. Но ведь так много из моих знакомых, отказавшись от всякого рода продуктов животного происхождения, прекрасно поживают, и чувствую т себя хорошо и бодро. Так есть или не есть? И кому из нас можно осуществлять переход из хищников в травоядные? Давайте разбираться вместе!
Для начала стоит учесть, что вегетарианство включает в себя три группы:
Первая – веганство – самое строгое воздержание от мяса. Исключает потребление всех видов мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, яиц, молока и даже мёда.
Ко второй группе относятся лактовегетарианцы – в этом случае допустимо употреблять молоко и другие молочные продукты.
И третья группа – лактоововегетарианство или молочно-яично-растительное вегетарианство- позволяет сочетать растительную пищу с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.
Как правильно не есть мясо
Если вы решили отказаться от мяса, по тем или иным причинам, то важно понимать, что для того, чтобы ваш организм правильно функционировал и развивался, человек при вегетарианстве должен использовать около 300 видов овощей и корнеплодов, а также 600 видов фруктов и 200 видов орехов. Орехи, шпинат, цветная капуста, кольраби, пшеница и бобовые (в первую очередь соя, фасоль, чечевица и горох) будут служить для организма источником белка. А источником жира будут служить такие растительные масла, как ореховое, кукурузное, кокосовое, хлопковое, маковое, льняное, горчичное, конопляное, миндальное, бобовое, подсолнечное, оливковое и др.
При этом необходимо придерживаться следующих пропорций в питании:
Корневые овощи и сырые лиственные и по сезону в качестве салатов — 25%. Еще 25% — хорошо размоченные сушенные, а также сырые и свежие фрукты. Зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне в той же пропорции. 10% — белки (кисломолочные продукты, орехи, творог). Следующие 10% — углеводы (все виды хлебных и крупяных продуктов, и сахар). Жиры — 5% (растительные жиры, масло, маргарин).
Для наибольшего эффекта существуют некоторые правила комбинирования продуктов. Например, рис лучше сочетать с бобовыми или кунжутом, пшеницу с арахисом, бобовыми, соей и кунжутом. Арахис с семечками подсолнечника. Бобовые с пшеницей или кукурузой. Сою с пшеницей и кунжутом, рисом или с арахисом и кунжутом. Кунжут с бобовыми, с соей и пшеницей, с арахисом и соей.
Вегетарианство и беременность
На вопрос можно ли вам становится вегетарианцем – истинно верно может ответить только ваш доктор, хотя и у врачей на этот счет весьма расхожие мнения. Однако, что касается вопроса вегетарианства и беременности – тут все врачи единодушны. Медицинские светила уверенны – в период беременности женщина должна обеспечить себя и малыша всем самым необходимым! Будущая мама должна четко отдавать себе отчет в том, что исключив из своего рациона пищу животного происхождения она теряет шансы выносить здорового ребенка.
Если к моменту беременности вы являлись строгой вегетарианкой, вам будет необходимо постепенно вводить в свой рацион животную пищу. Сначала молоко и молочные продукты, затем яйца, рыбу и, наконец, мясо.
Детское вегетарианство
Еще более спорный вопрос – можно ли воспитывать вегетарианцами детей? Одна моя знакомая мамочка – строгая вегетарианка – решила привить травоедение и своей годовалой дочке. Педиатр в поликлинике не возражала, а мамочка радовалась — какой адекватный доктор ведет её годовалое дитя. Улыбка сошла с лица моей знакомой, когда при очередном визите педиатра, доктор прописала малышке внушительный список витаминов, по причине снижения гемоглобина у ребенка. Молодая мама забила тревогу. Так можно ли детям мясо не есть?
Конечно, минусов в этой затее куда больше, чем плюсов. В чем вообще преимущества вегетарианства? Во-первых, в содержании жизненно важных витаминов в овощах и фруктах – тут уж не поспоришь. Во-вторых, в способности первой выводить из кишечника вредные вещества. В-третьих, вегетарианское питание способно снижать уровень холестерина в крови. Но разве совсем еще маленькому и здоровому организму ребенка это нужно?
Теперь о минусах — исключив из рациона малыша продукты животного происхождения, вы лишаете подрастающий организм ряда необходимых веществ, например, витамина В12, содержащегося в молочных продуктах. Этот витамин отвечает за работу нервной системы ребенка. Кроме того без мяса организм малыша не будет усваивать необходимое для роста и развития количество железа и аминокислот.
Так можно продолжать, сколько угодно. Прежде, чем самозабвенно принять решение в пользу вегетарианства – обязательно посоветуйтесь с врачом, тем более, если это касается вашего ребенка!
Лечение вегетарианством
Однако не стоит забывать, что в отказе от пищи животного происхождения немало достоинств. В первую очередь, вегетарианство способно оказать лечебный и даже целительный эффект при ряде заболеваний. В большей степени это касается лактовегетарианства и лактоововегетарианства. При гипертонических болезнях, недостаточности кровообращения, подагре, ожирении, атеросклерозе, пиелонефрите, остром гепатите или циррозе печени (только растительные продукты с минимальным количеством белков и жиров), хронической почечной недостаточности, мочекаменной болезни с уратурией – прописывают пациентам вегетарианскую диету.
Как бы там ни было, а есть или не есть (и что есть) – решать вам! Очень важно, чтобы переход к вегетарианству был обусловлен вашим естественным желанием вести здоровый образ жизни, а не напрасной погоней за модой. И самое главное – будьте здоровы!
kznportal.ru
23 июля 2012